Vhs Kurs Advent

Anfänger Kurs Advent 

 

Heute war das Thema Advent in der Anzeige  der Vhs angegeben 

  

Diese Themen werden von mir bei der Termin Festlegung an die Vhs weitergegeben

Dabei habe ich in diesem Moment noch keine konkrete Torte vor Augen   

Sondern lasse mich lediglich von der Jahreszeit inspirieren

     

 

Die meisten Teilnehmer haben bereits den 

2. oder 3. Kurs bei mir erlebt 

Und können nun von sich sagen, dass sie bereits etwas Erfahrung gesammelt haben 

Gute oder weniger gut 

😊

Und natürlich haben sie auch schon viel gelernt

Deshalb wollte ich den heutigen Kurs 

weniger dem Schwierigkeitsgrad der Torte widmen        

Sondern eher der Zeiteinteilung 

Heute sollten die Teilnehmer lernen  

Wie man sich die Zeitpläne einer Motivtorte 

gestaltet.  

   

   

Wer keine Erfahrung mit Motivtorten hat, dem sollte man auch nie reinen Wein einschenken, wenn man gefragt wird 

   

Und wie lange arbeitet man an so einer Torte ?

    

Denn wenn man jetzt ehrlich ist, dann kann es einem passieren, dass die Torte zwar immer noch als ganz toll empfunden wird aber niemals gegessen wird .    

Denn in der Regel arbeitet man 3 Tage an einer Motivtorte 

 

Und das hat nichts damit zu tun, dass man Vollzeit Mama  

und Teilzeit Arbeitnehmer ist.  

Oder umgekehrt     
    

Nein, das hängt damit zusammen, dass die Torten oft lange Ruhezeiten benötigen und Vorbereitung von Dekorationen ebenfalls 

  

Und deshalb möchte ich diesen zeitlichen Aufwand  

Und das Zusammenspiel zwischen Torte und Planung  

Als Haupt Thema der heutigen Motivtorte nehmen 

3-4 Tage Torte gestalten 😳

  

Was mach ich denn damit so?

 

 

Wochen zuvor   

   

Eine gute Freundin oder ein Freund 

Eine Verwandte oder eine Nachbarin 

Oder eine Fernsehsendung 

Bringen mich darauf eine Motivtorte zu machen

Und ich überlege mir zunächst das Thema oder eben das Motiv  

Und natürlich auch die Durchführung mit meinen Mitteln. 

Dann wird nach einem geeigneten Geschmack gesucht

 und das Rezept der Torte festgelegt  

    

Wenn es ein neues Rezept ist, dass ich ausprobieren möchte 

Dann kann es sogar sein, dass ich den Kuchen einmal Probe backe. 

 

Das kennt bestimmt jeder von euch  

  

Dann wird noch geschaut ob ich neues Material 

benötige 

Farbe oder Schablonen, Ausstecher oder Backformen

Und diese werden dann besorgt 

    

 Am ersten Tag

Der Kuchen wird gebacken.

Wenn ich viel Zeit habe und den Kuchen schon morgens backe

Kann er vielleicht sogar am selben Tag gefüllt werden

Oft haben wird ja erst abends Zeit und dann wird am Tag 1 nur gebacken

  

Am zweiten Tag 

 

Heute wird der Kuchen gefüllt 

Je nach Füllung muss der Kuchen nun mehrere 

Stunden kalt stehen 

Damit die Füllung fest wird 

In dieser Zeit kann ich die Ganache vorbereiten

Oder eben die Versiegelung, die ihr gewählt habt   

Wer seinen Fondant selbst macht,

kann auch hiermit bereits los legen

 

Wenn die Füllung nach 2-3 h fest ist, 

Und die Versiegelung getrocknet ist 

Darf eingedeckt werden.

Und damit ist der Tag 2 beendet 

Jetzt dürfen sich Kuchen und die Künstlerin erholen 

 

 

Am dritten Tag 

Heute wird dekoriert 

Jetzt werden die Deko Sachen für den Kuchen gemacht  

Am dritten Tag 

Heute wird dekoriert 

Jetzt werden die Deko Sachen für den Kuchen gemacht 

Manche kann man schon vorbereiten 

Teilweise sogar schon Tage oder Wochen zuvor 

Aber mir geht es oft so, dass ich erst beim gestalten der Torte 

Ideen für die Deko bekomme 

Und dann kann ich sie nicht vorbereiten 

  

Deshalb gehört der dritte Tag der Deko 

   

Und dann wird der Kuchen meistens am 4 oder 5 Tag gegessen

Und wenn ihr jetzt dem Geburtstagskind oder der neuen Nachbarin oder der Kollegin oder der Oma erzählt, dass sie gerade eine Torte essen, die jetzt schon 5 Tage alt ist.

Dann kann es euch passieren, dass sie die Nase rümpfen.

Und deshalb mein Tipp am Anfang 

Nicht gleich die ganze Wahrheit raus posaunen

Bei der Frage nach dem zeitlichen Aufwand reicht es zu betonen, dass man viele Stunden daran gearbeitet hat.

😉

   

 

  

Man kann natürlich noch betonen, dass die Küche im anschluß ausgesehen hat les ob ein Puderzucker Tornado das Haus gestreift hätte 

Aber das muss man nicht unbedingt 

😅

So nun aber zu der heutigen Torte 

Schritt für Schritt Anleitung 

3D Torte Adventstorte

   

Diese Anleitung ist wie ich finde eine super gute Einsteiger Torte in die 
3D Technik

       

Sie ist wirklich für Anfänger geeignet und ich hoffe ihr seht das ebenso 

😃
           

Wie bereits erwähnt liegt hier die Schwierigkeit eher

 in Ruhe und der Geduld  

            

Marshmallows Fondant 
ist ja sehr warm und elastisch

wenn er frisch zubereitet wird

oder wenn er nochmal erwärmt wird 

um sich besser verarbeiten zu lassen 

Das ist grundsätzlich auch gut und sehr hilfreich beim kneten und ausrollen 

Bei unserer heutigen Torte wollen wir ihn aber eher etwas stabiler 

Und deshalb ist Geduld gefragt 

  

Die Fondant Decke stellt sich heute aus 2 Teilen zusammen 

     

1.  Rand  

2.  Deckel 

       

Wir beginnen heute mit dem Rand 

Normalerweise decken wir eine Torte von oben nach unten ein

       

Das ist allerdings nicht ganz so einfach

Je höher die Torte ist

Desto schwieriger ist es,
 sie am Rand faltenfrei einzudecken 

   

Das ist einer der Gründe warum wir heute den Rand extra machen

Denn so kann er ohne Problem angebracht werden und bleibt schön glatt
        

Der zweite Grund ist, 
dass wir sonst oben auf der Torte 2 Schichten Fondant hätten

In meinem Fall den blauen und 
nachher noch den weißen 

    

Das ist aber unnötig und wird von keinem gegessen.

   

Also unnötige Liebesmüh sowie rausgeschmissenes Geld.

   

       

Damit sich unser Fondant auch schön rollend anbringen lässt

und stabil bleibt

sich nicht in alle Richtungen zieht 
und dadurch verzogen wirkt

Muss er zum stabilisieren kalt werden

      

Und das gelingt uns mit folgender Methode 

 

 Abwarten 

   

    

Die nun folgenden Mengenangaben beziehen sich auf einen Kuchen von 

ca 18 cm Umfang und 12 cm Höhe

     

Zunächst kneten wir den Marshmallows Fondant wie gewohnt 

und färben ca. 400 Gramm davon in der Farbe, die uns zusagt   

In meinem Fall habe ich mich für ein sehr helles blau entschieden   

da ich eine Winterliche Farbe wollte, 
die mich an Eis erinnert 

              

Danach wird er auf einer Unterlage ausgerollt und man achtet darauf,

dass er nicht festklebt

Dazu wird der Fondant immer wieder angehoben und auch im Uhrzeigersinn oder entgegengesetzt gedreht   
und Puderzucker darunter gestreut 

Wir messen zuvor den Umfang unseres Kuchens mit Hilfe einer Schnur 

Und rollen den Fondant in dieser Länge aus

Auch die Höhe unseres Kuchens soll die Breite des Fondant Streifens haben  
          
     

  

   

Nun darf dieser breite Streifen zur Seite gelegt werden  

und ruhen und kalt und Stabil werden 

 

Jetzt geht es nochmal an den Kuchen
  

Diesen hatten wird ja bereits versiegelt 

In diesem Fall mit Ganache  

            

Jetzt benötigen wir allerdings noch die Vertiefung für die echte Kerze später 

Dazu habe ich einen kreisrunden Ausstecher gewählt 
  

         

Welchen ihr nimmt ist eigentlich egal 

Es ist nur wichtig, dass der Ausstecher etwas größer ist, als das Teelicht  

dass anschließend im Kuchen leuchten soll 

    

  

       

 Ich habe ihn mittig vom Kuchen angesetzt und mit leichtem Druck und einer drehenden Bewegung in den Kuchen geschraubt  

Bis er komplett im Kuchen war und ich ihn nur noch geradeso greifen konnte 

um ihn wieder rauszuziehen 

    

Et voila 

 

    

Wir haben ein Loch und gleichzeitig ein kleines Stück Kuchen  

Das wir naschen dürfen 

 😋

     

Sollte sich der Kuchen nicht so einfach mit der Form lösen?

Dann einfach mit einem Löffel nachhelfen 

Auch wenn das Loch nun nicht tief genug ist

Einfach mit einem Löffel nachbessern 

😉

In meinem Fall habe ich nun den Kuchen umgesetzt auf eine saubere Tortenplatte.

Wenn ihr aber nicht so viel gekleckert habt wie ich,

müsst ihr diesen Schritt nicht machen

  

Jetzt muss die Teelicht Mulde noch versiegelt werden

           

Dies kann man mit dem Finger und etwas Ganache oder Marmelade machen

Wichtig ist nur dass die Kuchenbereiche nochmal versiegelt werden

Damit der Fondant dort auch anschließend gut anliegt 

und keine Creme an ihn ran kommt 

Danach machen wir mit dem oberen eindecken weiter 

   

Hierzu benötigen wir weißen Fondant, 
Ca. 200 Gramm  
der wieder ordentlich geknetet 

 und ausgerollt wird 

Hierbei darauf achten,
 dass er nicht zu dünn wird 

denn später benötigen wir etwas Spiel für die Mulde    

Und der Fondant verzieht sich zu sehr, wenn wir ihn später auflegen 

    

  

Jetzt drehen wir den Fondant auf den Bauch

Das heißt er wird ein Mal gewendet 
Warum werdet ihr beim nächsten Schritt verstehen 

     

Wir werden später mit einem Messer oder mit dem Pizza Schneider  

Entsprechende Wellen und Zacken in den Fondant schneiden   

um die unruhige Struktur von runtergelaufenen Wachs darzustellen 

 

Damit wir dabei nicht die Grundfläche

(den Durchmesser) der Torte aus dem Auge verlieren

Drücken wir uns eine Markierung in den Fondant 

Dazu könnt ihr die Springform verwenden, mit der der Kuchen gebacken wurde  

    

    

 

    

Ich habe hier einen Kork Untersetzer genommen 

Der hatte zufällig die passende Größe 

Diesen habe ich sanft in den Fondant gedrückt um mir den Rand zu markieren,

der nachher beim schneiden mindestens stehen bleiben muss 

     

Jetzt darf auch dieser Fondant zur Seite gelegt werden und ruhen 

⏳   

 Nun ist unser Rand soweit um angebracht zu werden

 

Dazu an einer langen Seite ,
 mit dem Pizzaschneider, 

den Rand ganz gerade abschneiden 

   

Und ihn auf unseren Ausroller aufrollen

Dabei nicht drücken sondern sanft einrollen, damit nichts verklebt 

        

   

Unser Fondant hat eventuell noch viel Puderzucker an sich  

Und unser Kuchen ist nun schön trocken

Deshalb mit ganz wenig Wasser und einem Pinsel oder einem sauberen Lappen 

die Ganache etwas anfeuchten 

Damit der Fondant überhaupt am Kuchen haftet  

       

Mit dem gerade geschnittenen Rand am oberen Rand der Torte ansetzten

Unten kann anschließend abgeschnitten werden.

Aber oben ist es wichtig eine gerade Linie zu haben  

Da wir über diese nachher den Weißen Fondant schlagen
   

Und wenn dann die Kante nicht schön gleichmäßig ist, 
drückt sich das durch und wir sehen es durch den weißen Fondant 

So soll es anschließend aussehen

        

  

Der Fondant am unteren Rand wird mit Pizzaschneider abschneiden

Dabei ist es wichtig von oben an den Rand zu gehen und nicht von der  Seite 

     

Wenn ihr unten am Kuchen einen sauberen Rand möchtet, 
den ich mit keiner Bordüre verstecken muss  

Dann den Pizzaschneider senkrecht auf die Tortenplatte aufsetzten und so den Fondant abschneidet 

Setzt man leicht schräg zur Torte an

Kommt man quasi unter die Torte und schneidet ein paar Millimeter zu viel ab

Und das wäre verhängsvoll 

 Sollte der Fondant sich an manchen Stellen nicht richtig anlegen 

dann die Ganache immer wieder anfeuchten 

 

Mit dem Glätter alles schön glatt reiben und fest drücken 

Jetzt gehen wir an den „Deckel“

Unser Fondant liegt ja immer noch verkehrtherum  

und so bearbeiten wir ihn auch weiter 

Jetzt werden mit dem Pizzaschneider 
oder dem Messer 

Wellen oder Spitzen in den Fondant geschnitten 

Dabei sowohl den Schneider als auch den Fondant mehrfach drehen 

   

 Die Markierung, 

die wir uns mit der Springform oder einem Deckel gemacht haben, 
um nicht den Durchmesser der Torte außer Acht zu lassen,
 sollten wir natürlich auch nicht anschneiden 

Sondern eher 1 cm davon entfernt bleiben

  

   

Wenn man jetzt genau hinschaut, sieht man,  dass wir durch das zuschneiden auch Ratzer und Schnitte im Fondant fabriziert haben 

Diese sind ja nun Zum Glück auf der Unterseite 

😉

   

Jetzt wenden wir den Fondant nochmal, sodass wieder die schöne Seite nach oben zeigt und legen ihn mit der Unterseite auf die Torte.

Mit leichtem Druck und schieben füllen wir die 

Mulde für das Teelicht aus

Dabei wirklich mit Geduld vorgehen.

Wenn man sanft drückt und immer wieder vom Rand her nach schiebt, 
reißt der Fondant nicht und dehnt sich langsam aus

Bis die Mulde komplett gefüllt ist und das Teelicht Platz hat 

    

 

 

Jetzt darf man mit ganz wenig Wasser die, 
ich nenne sie mal Zapfen,
 anfeuchten und den weißen Fondant am Kuchen fest drücken 

Mit dem Wasser wirklich ganz sparsam sein, 

damit kein Tropfen an der Torte runter läuft 

   

Eigentlich ist unsere Torte nun fertig und darf nach Lust und Laune dekoriert werden.

Ich habe meine Torte mit Kugeln und Schneeflocken geschmückt 

Im Kurs haben die Teilnehmerinnen 
Aber auch kleine Schneemänner geformt 
und sie damit verziert  

Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt

 

Für die Deko Teile darf der Fondant genutzt werden, 
den von beiden Farben übrig geblieben ist 

Oder man färbt noch eine weitere Farbe.

Ganz wie es einem beliebt 

   

Wichtig ist in diesem Fall etwas CMC unter zu kneten 

Damit der Fondant etwas stabiler wird und die Kugeln auch schöne runde Kugeln bleiben 

Oder die Schneeflocke oder der Stern etwas stabiler sind

Dabei lohnt es sich die Deko nach dem ausstechen und formen etwas ruhen zu lassen.

Damit das CMC Pulver auch seine Wirkung entfalten kann

Wenn alles ausgestochen und modelliert ist

Kann man die Zeit nutzen die Küche aufzuräumen und den Puderzucker Tornado

Zu beseitigen 
 

 😂 
   

Wer etwas unter Zeitnot ist und am Ende wenig Zeit für die Deko hat 

Kann diesen Schritt 
mit dem ausstechen der Deko 
auch machen bevor er mit dem Anbringen des Fondant Rand beginnt 

Diese Zeit genüg dem CMC Pulver um den Fondant etwas zu festigen 

Nun wünsche ich euch allen viel Spaß beim ausprobieren 

Unter diesem links Hier findet ihr die Fotos vom Vhs Kurs Advent 

🙂