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Samstag, 20. April 2019

Muffins Grundrezept


Vielleicht habt ihr meinen Beitrag zur 


gelesen

Dabei bin ich ganz oberflächlich auf die Zubereitung der Cupcakes eingegangen 

Das hat folgenden Grund 
Es soll in diesem Beitrag ja lediglich darstellen werden, 
wie man eine Candy Bar stressarm hinbekommt 

Die Rezepte wollte ich garnicht allzu genau beschreiben 

Deshalb werde ich nun  hier ins Detail gehen 
😃

Dann legen wir mal los

Bei den Cupcakes für meine Candy Bar hatte ich im Vorfeld ein paar Rezepte ausprobiert.
Das Internet ist ja voll von leckeren Rezepten 
Es gibt auch Ideen mit Essig 
Damit der Teig keine Kuppel macht und das Topping besser drauf passt. 

Aber irgendwie erschienen mir alle zu aufwendig 
Und 👆🏻
Ich habe ja nicht nur kleine Mengen gebraucht.
Deshalb habe ich mein eigenes 


zur Herstellung der Muffins genutzt 

Nun denkt ihr euch vermutlich  

Wenn Sie dieses Rezept genutzt hat bräuchte sie ja jetzt nicht noch einen Post zu machen. 
Dann soll sie es einfach zu dem Rezept dazu schreiben.

🤨

Und da habt ihr auch recht ☺️
Ich möchte euch allerdings noch ein paar nützliche Tipps dazu schreiben.

Fangen wir bei den Zutaten zum Rezept an 


4 Eier 🥚🥚🥚🥚
200g Zucker 
1 Tl Vanillezucker 
Oder 150g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker    
1 Prise Salz  
200ml beliebige Flüssigkeit 
200 ml Öl
300g Mehl
25g Speisestärke

Aber 
   
1/2  Päckchen Backpulver  


Die Zutaten könnt ihr also genauso nehmen

Allerdings genügt definitiv 
ein halbes Päckchen Backpulver 

Auch die Zubereitung ist gleich 
mit der für Motiv Torten

Eier und Zucker + Vanille Zucker aufschlagen bis sich die Menge schön weiß färbt und verdoppelt.
Danach Öl und Flüssigkeit dazugeben 
Mehl Speisestärke und Backpulver mischen und dazu geben.
Alles nochmal vorsichtig mischen

Jetzt könnt ihr alles in der Rührschüssel lassen oder in einen Portionierer geben.

Wenn ihr als Flüssigkeit Eierlikör wählt, 
könnte es je nach Marke sein, 
dass die Masse sehr  steif wird.
Deshalb ihn in diesem Fall 1:1 mit Milch mischen.

Je nachdem wie viele Muffins ihr gleichzeitig backen könnt,
Kann der restliche Teig in dem Portionierer warten.
Dabei beginnt das Backpulver bereits mit seiner Arbeit.
Das ist aber nicht schlimm, 
da Muffins ja nur 10-15 min brauchen 
ist die Wartezeit ja nicht so lang

Die Muffins müssen ausserdem nicht so hoch werden 
wie eine Torte und 
deshalb reicht auch nach etwas Ruhezeit 
noch die Kraft des Backpulvers 

Jetzt könnt ihr die Muffins Förmchen mit Teig füllen.
Habt ihr keine spezielle Form dafür und nimmt nur die sie Papier Förmchen, 
dann stülpt ruhig 2oder 3 übereinander 
Dadurch bleibt die Form beim backen stabil 
Und euer Muffins wird nicht zu breit statt hoch 

Wenn es Cupcakes werden sollen, dann füllt sie halb bis maximal 2/3 damit
nicht höher!
Denn bei Cupcakes soll ja noch ein Topping drauf und dafür schneidet ihr die Muffins ja vorher eh oben gerade
Wollt ihr allerdings nur leckere Muffins herstellen, dann füllt gut 2/3 des Förmchens
Damit bekommen sie eine tolle Kuppel



So 
was wäre noch hilfreich zu wissen.
🤔

Ach ja die Backzeit und die Temperatur natürlich.


Ich habe in diesem Fall den Ofen auf 150 Grad vorgeheizt
Und sie brauchen ca. 15 min.
Macht aber vorsichtshalber den Holzstäbchen Test.
Und was die Menge angeht 
So reicht mein Rezept für ca 15-20 Muffins 

😊




Sehen die nicht zum reinbeißen lecker aus 



Selbstverständlich kann auch für die Muffins 
der Geschmack des Teigs variiert werden 
Ich habe bereits die Variante mit Eierlikör ausprobiert 
Und schon mal unter das Basisrezept 
Orangen 🍊 Aroma gemischt.
Außerdem die Schoko-Variante und eine mit Kaffee Aroma 
Was mir nicht so gelungen war, 
war Zimtgeschmack 
Das lag aber vielleicht daran, dass ich etwas wenig Zimt genommen hatte.

Je nachdem welches Topping drauf soll schmeckt es herrlich, 
wenn der Muffin selbst auch einen frischen leckeren Eigengeschmack hat.
Allerdings ist die normale Variante, 
die ja nach Vanille schmeckt,
auch schon sehr lecker.
Ihr dürft natürlich auch Nüsse oder Kokosflocken rein tun 
Ganz wie es euch gefällt .

Und sollte euch die Masse am Ende etwas zu steif sein
oder sie durch das Warten im Portionierer zu steif werden, 
dann mischt einfach etwas mehr Milch darunter 
Das geht auch noch im Portionierer 😉

So dann legt mal los 
Und lasst es euch schmecken 

Und wer ein paar Tipps für sehr leckere aber einfach zubereitet Toppings braucht, 
der darf vorerst mal hier nach schauen.

Weitere Varianten folgen.


Bis bald 

🙋🏽‍♀️

Sonntag, 14. April 2019

Ein Muss die Candy Bar




So klappt es garantiert mit eurer Candy Bar




Die Candy Bar ist ja heute absolut in Mode gekommen 
Jeder der was auf sich hält möchte bei seinem Fest eine Auswahl an süßen Leckereien anbieten.

Am besten hübsch auftrappiert 
und farblich passend zur Tisch Deko


Vielleicht steht ja Die oder Der Ein oder Andere  von euch   
auch einmal vor der Aufgabe ein großes
Törtchen Büffet anfertigen zu wollen.  

Eben die sogenannte 

Candy Bar 


Ob nun für den eigenen Geburtstag
oder eine Hochzeit,
spielt dabei eigentlich keine große Rolle 

Und mit der richtigen Planung sollte 
 sowas auch gar kein Problem sein

Ich behaupte nun einfach mal von mir selbst,
dass ich „Profi“ genug bin 
um mir diesen Schritt zuzutrauen 

😊

Für meine eigene Hochzeit habe ich mich an dieses Projekt gewagt 
Gute 4 Wochen habe ich Zeit genommen um 


Operation Kuchen Büffet 

Zu planen   


😂 


Also starten wir mal 
Hier die Punkte die ich in meine Planung mit einbezogen habe 
und euch wärmstens ans Herz legen möchte 

.
Ich hatte den Beitrag Anfangs in einem riesen großen Post geplant.
Allerdings habe ich
mir dann überlegt, 
dass es ja sein könnte, 
dass euch garnicht alle Punkte interessieren 
oder ihr womöglich immer mal wieder rein schaut und nur den einen bestimmten Tipp lesen wollt.

Deshalb habe ich die Tipps 1-9 mit einem link versehen
Wenn ihr die jeweiligen Überschriften anklickt 
gelangt ihr sofort zu eurem gewünschten Beitrag 


Wenn ihr all meine Überlegungen
bei eurer Planung sorgfältig mit einbezieht, 
dürfte sich der Stress wirklich in Grenzen halten
Ich wünsche Euch viel Spaß bei eurer 
Candy Bar 
und würde mich, 
wie jedes Mal, 
riesig über eure Kommentare und Bilder freuen

Grundsätzlich möchte ich noch etwas zur Zeiteinteilung allgemein beim Backen der Motivtorten, aber auch speziell zu diesem Beitrag sagen:

Es gilt immer die Regel 
Mach dir keinen unnötigen Stress!
Es gibt viele Dinge, die sehr gut vorbereitet werden können 
Und wenn man noch nicht so geübt ist, sollte man auch hier den stressigen niedrig halten, indem man keine unnötigen Experimente für ein so großes Vorhaben startet.
Haltet euch an das was ihr könnt 
Und schießt nicht über das Ziel hinaus.
Egal was ihr da zaubert, es ist immer besser als das was andere an diesem Tag zustande gebracht haben.
Denn die futtern nur und ihr habt es gezaubert.
Seit nicht zu perfekt 
Und legt euch die Latte nicht zu hoch 

Es soll vor allem Spass machen !

Zeiteinteilung Candy Bar 

4-5 Wochen vor dem Termin 
Bereits jetzt könnt ihr grob die Details eurer Candy Bar festlegen 
Schritt 1 kann jetzt bereits fundamentiert werden 

3-4 Wochen vorher 
Jetzt müsste die Anzahl der Gäste feststehen und ihr könnt euch Gedanken über die Menge der einzelnen Teilchen machen 
Schritt 2 kann jetzt durchgeführt werden 

2-3 Wochen vorher 
Nehmt spätestens jetzt Kontakt mit dem Restaurant auf oder begutachtet den Raum 
Klärt jetzt die Transport- und Kühlmöglichkeiten 
Die Schritte 3-5 müssen jetzt geklärt und fixiert werden 

2 Wochen vorher 
Testet jetzt neue Toppings oder Rezepte aus 
Probiert aus welchen Mengen an Teig und Toppings ihr benötigt 
Macht euch eine Einkaufsliste und besorgt alle Zutaten
Am Ende der 2 Woche solltet ihr Muffins oder Macarons 
backen und einfrieren 
Solltet ihr eine Torte 
(Fondant Torte wohlgemerkt )
machen dann backt auch jetzt die Böden und friert sie ein 
(wenn möglich darf sie auch schon gefüllt und versiegelt werden)

Die Woche vor dem großen Tag 
4 Tage vor dateline: 
Am Abend  die Torte auftauen
                  Am nächsten Morgen (wenn nötig füllen und versiegeln) und eindecken 
Die Torte nicht in gefrorenem Zustand eindecken 
Dadurch entsteht Zuviel Kondenswasser und eurer Fondant könnte kaputt gehen 

2 Tage vor dateline 
Torte verziehen 
Macarons sollten am besten bereits komplett gefüllt eingefroren sein 
So müsst ihr sie erst am Tag der Auslieferung heraus nehmen und habt keine Arbeit mehr damit 
In dem Fall sollten sie 1 Woche vor dem Großen Tag fix und fertig in der Truhe auf ihren Einsatz warten.
Zu Macarons ist noch zu sagen :
Nicht unter Folie auftauen oder aufgebahrten...so werden sie wie Gummi
lieber hochkant in einen  Karton setzen (hintereinander aufreihen)  ...einen Tüte drum und einfrieren
Beim Auftauen einfach die Tüte weg nehmen  

Am Tag vor der Anlieferung 
Buttercreme herstellen 
Toppings ohne Frischkäse Sahne oder Früchte vorbereiten 
Alles noch einmal überprüfen und eventuell etwas nachkaufen 
Für den nächsten Tag die Geräte bereit stellen 
Eventuelle Torten Kleidchen bereits falten 
Kartons für den Transport bereit stellen 
Lagerraum für die Kühlung herrichten 

Und jetzt etwas entspannen und Kraft sammeln für den morgigen großen Tag 

Dateline 
Heute geht es rund 



Also dann 
Es kann los gehen 
Viel Spass  

🙋🏽‍♀️

Montag, 14. Januar 2019

Vhs Kurs Theley die 2.



Übermorgen ist es soweit 




Der 2. Termin bei der VHS in Theley steht an 

Das Thema ist nochmal Mickey und Minnie 

Und ich bin mir sicher dass wir auch diesmal viel Spaß haben werden 

Ich beginne nun mit den Vorbereitungen   

12x Fondant weiß
12x Schokofondant schwarz 
12x Modellierfondant rot 
Und
 12x Modellierfondant Pink 



Versiegelt wird mit Marshmallow Fluff den ich auch bereits fertig mitbringe 

 


Leider sind die 4 UE viel zu kurz um alle Materialien im Kurs anzufertigen 


Aber an Erklärungen wird es den Teilnehmerinnen gewiss trotzdem nicht mangeln 

Und diesmal werde ich auch genug Fotos machen 
um euch anschließend hier auf dem Blog eine schöne Schritt für Schritt Anleitung 
zu erstellen 



Also lasset die Kneterei beginnen 
😂

Wer sich uns noch anschließend möchte 


Hier nochmal der Link 


1 oder 2 Plätze sind bestimmt noch frei








Um 17.30 geht es am 16.12 los 


Ich freu mich auf euch 



🙋🏽‍♀️

Donnerstag, 10. Januar 2019

Vhs Theley

 

Mickey und Minnie Geburtstagstorte 


Diesen Mittwoch war ich zu Gast bei der 
Volkshochschule in Theley 


Das erste Mal wurde hier ein Motivtorten Kurs angeboten 
Und ich bin mega stolz,
 dass ich die Dozentin sein darf 

😃

Bereits nach ein paar Tagen war der Termin ausgebucht 
Und es blieb uns fast keine andere Wahl als noch einen zweiten Termin anzubieten 

Der Schulungsraum ist eine absolute Wucht.

Einfach nur schön 
Schön groß
Schön hell    
Schön sauber   

Überzeugt euch selbst 

   




Mit 8 Teilnehmerinnen haben wir gestern unseren Auftakt gestaltet.

Nachdem ich hübsch den Tisch gedeckt hatte 

kamen auch schon die ersten Teilnehmerinnen  


 



Trotz leichtem Schneefall haben es alle zum Motivtorten Kurs geschafft 

🛷 

Wir waren fast 4 Stunden beschäftigt und es kam  absolut keine Langeweile auf 
Und ich habe beinahe vergessen Fotos zu machen

 🤦🏽‍♀️

Ein paar sind es dann aber doch geworden 






Und so sahen unsere 8 Torten am Ende aus.







Also ich bin sehr stolz auf meine Teilnehmerinnen 
und freue mich schon am kommenden Mittwoch 


den 16.01.19

Nochmal einen Kurs anbieten zu können.


Wer Lust hat 
Es sind noch Plätze frei 




Es lohnt sich 

🙋🏽‍♀️

Samstag, 29. Dezember 2018

Farben mischen



Das mischen der Farben ist auch im Bereich der Fondant Torten 
Ein großes Thema 

Es gibt jede Menge Speisefarben zu kaufen 
Ob Als Gel- Pasten- oder Pulverfarben.

Jede Art eignet sich für das ein oder andere einzufärben

Wer nun welche Farbe verwenden möchte 
oder wem welche Art der Farbe besser gefällt 
möchte ich hier garnicht diskutieren
 
Das darf jeder für sich herausfinden 


Und es kommt vor allem auch darauf an 
mit welcher Grundlage man arbeitet
Ob Fondant, Marzipan, Icing oder Buttercreme 
Für jede Substanz gibt es eine bestimmte Art der Farben 
die sich am besten eignet 
  
Und wer damit arbeitet weiß auch welche Farbe er bevorzugt

Mit geht es hier mehr darum zu zeigen 
Das man mit den drei Grundfarben 
Blau 
Gelb 
Rot 

Jeden weiteren Farbton mischen kann.

Die Auswahl an Farbenvielfalt ist ja mitlerweile riesig 
und jede Hobby Torten Desingerin kommt immer wieder an den Punkt 
Torten gestalten zu dürfen, 
die bunt bunter am buntrsten sind 

Am Ende muss man feststellen
Frau hat massenweise Farbtöne und immer nur minimal davon benötigt
Denn am Ende kostet so eine Farbe viel Geld und sund benötigt werden nur 2-7 Tropfen 

Deshalb möchte ich euch eine kleine Hilfe mit auf den Weg geben, die Geld spart und im Falle einer schnellen farblichen Hilfe auch Nerven sparen kann.
Denn manchmal wird euer Kunstwerk schnell benötigt und ein Versand von Farben dauert ein paar Tage.
Da hilft es doch ganz doll, zu wissen,
wie ich mit meinem Grundfarben weiter helfen kann.

Die beiden Bilder sollen euch zeigen, was man miteinander mischen muss 
Um einen bestimmten Farbton zu erreichen 


Sehr schön zeigt das der Farbkreis nach Itten 



Um Grün zu erhalten 
mische ichhier Blau und Gelb
Soll es dunkler werden kommt noch blau dazu 
soll das grün heller werden kommt gelb dazu 
und so baut sich dieser Kreis auf


 



Hier ist es noch besser zu erkennen
und ist auch ein kleines bisschen in Mengen eingeteilt.


 



Wenn man die Farbe Schwarz mischen möchte 
reicht es nicht aus 
einfach nur Schwarz drunter zu mischen 
Um bei Fondant ein sattes Schwarz zu bekommen 
Muss auch Blau und Grün und sogar Rot mit untergemischt werden 

Bestimmt hat das schon jeder von euch versucht

Egal wieviel Schwarz ihr unter mischt, 
es beibt irgendiwe grau 
und im schlimmsten Fall wird es sogar Lila.

Auf das Lila gehe ich gleich nochmal ein.
Mein Tipp für schwarzen Fondant:

Macht zunächst Schokofondant 

Das Rezept hierfür findet ihr unter der Anleitung 

 

Der wird dann durch die Schokolade bereits schön braun
Jetzt braucht ihr nur noch kleinere Mengen Farbe um einen satten Schwarzton zu erhalten.

Mischt dabei dennoch blau grün rot und schwarz solange dazu, bis euch der Ton gefällt.

Und noch ein Tipp 
Schwarz kann nur neben weiss wirklich satt Schwarz wirken 
und umgekehrt
Haltet euren geschwärzten Fondant also immer wieder vor ein weißes Blatt damit ihr wirklich sehen könnt wie schwarz er bereits ist.
Und Farben können nachdunkeln
Also auch hier etwas Geduld 

Nun noch ein paar Worte zum Lila Ton

Mir selbst ist es schon so ergangen
Eine Ritterburg sollte her 
Grau Mauern wären klasse.
Klar !
Gar kein Problem
Weisser Fondant gemsicht mit etwas Schwarz wird .......Lila 💜
  🙈   

Unglaublich aber möglich 

Warum ist das so?

Nun auch die Industrie muss um ein sattes Schwarz zu erhalten viele Farben mischen
Also die Speisefarbe Schwarz ist ein Mix aus 
allen Grundfarben.
Wenn ihr nun weiss darunter mischt, in Form des Fondants, verdünnt ihr diesem Farben Mix
und zum Vorschein kommt die stärkste der Farben.
In diesem Fall Blau 
So kommt es zu der Lila-Färbung obwohl ihr Grau wollt.

😅