Blütenpaste

Rezept Blütenpaste 

Blütenpaste nennt man eine Mischung aus Wasser oder Eiweiß und Puderzucker und CMC Pulver,

die man sehr dünn ausrollen und verarbeiten kann 

wie der Name schon sagt  
wurde diese ursprünglich ausschließlich 
zur Herstellung von 
essbaren Blüten 
angefertigt  

wer sich schon einmal fertige Blütenpaste 
gekauft hat weiß 
 das diese unter Umständen anfangs sehr hart ist 
und zuerst durch intensives Kneten, 
in kleinen Mengen  
geschmeidig wird.
Dananch kann sie ganz dünn ausgerollt werden, 
und mit einem Balltool nochmals ausgedünnt werden.
Sogar so dünn, dass sie leicht durchsichtig wirkt.
Ich habe Blütenpaste auch schon für andere essbare Deko verwendet 
Zum Beispiel die Windschutzscheibe des Mercedes  
       
   

Die Zutaten, die Ihr dafür braucht sind folgendes 

   1 Eiweiß 

Ca 200 g Puderzucker 

12 g CMC
             
Das Eiweiß wird ein paar Sekunden geschlagen, sodass es anfängt schaumig zu werden 
nun gibt man löffelweise den Puderzucker dazu.

(Ein bisschen hält man davon zurück. 
Dieser wird Anschluss kneten der Masse benötigt) 

Die Küchenmaschine (Rührbesen), 
dafür recht schnell laufen lassen.
Das ganze schnell vermischen, und 1-2 Minuten laufen lassen.
  

Achtung
Wer keine Kitchen Aide

 (Spezielle Küchenmaschine ) 

oder Industrie Teigmaschine hat
sollte vor dem nächsten Schritt, die Schneebesen, durch Knethaken ersetzten
Das Handrührgerät ist hierfür komplett ungeeignet

        

Das CMC Pulver lässt man nun während dem kneten in die Eiweiss Masse rieseln.
Die Maschine dabei auf mittlerer Stufe laufen lassen. 
Die Masse wird nun sehr schnell sehr zäh.
  Bei diesem Vorgang, habe ich 2 Schneebesen 
und 1 Handrührgerät geschrottet 
Von daher glaubt mir wenn ich euch den Tipp mit dem Knethaken gebe.
  Nun die zähe weisse Masse, aus der Schüssel nehmen.
Die Hände gut mit Palmin soft einreiben 
und die Paste ordentlich durchkneten,
dabei die Arbeitsflsche mit Puderzucker bedecken und in die Paste kneten.
Bis diese nicht mehr so klebrig ist.
 Und 
  Das war bereits der ganze Zauber.
    Nun die Masse nun luftdicht verpacken, 
Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel
und 24 Stunden ruhen lassen.
  Nach mindestens 24h
wird sie noch einmal ordentlich durchgeknetet 
und Voila
sie darf verwendet werden.

 Die Blüsen der Orchidee wurden damit angefertigt 

🙂

   Wer die Variante mit Eiweiß nicht mag 
Oder generell lieber ohne Küchenmaschine arbeitet kann folgende Zutaten nehmen 

 

200g Puderzucker 

9 g CMC

3-4 El kaltes Wasser 

Dabei werden Puderzucker 
(Ca 2-3 Eßlöffel zurück behalten ) 
Und CMC Pulver gleich vermischt 
Man gibt dann das Wasser dazu und kann hier noch mit dem Löffel alles verrühren 
    
Jetzt wird die Masse auf eine Unterlage gekippt und wie oben beschrieben 
Mit gut eingefetteten Fingern 
(Palmin soft)
Durchgeknetet  
Auch hier immer wieder etwas Puderzucker auf die Unterlage streuen  
Sollte die Mischung zu trocken sein und krümeln 
Kann man etwas Wasser dazu geben 
Sollte sie zu nass sein und kleben 
Gibt man etwas Puderzucker dazu

Und auch hier wird das ganze anschließend luftdicht verpackt und für 24h in den Kühlschrank gelegt 
Anschließend muss sie auch nochmal gut durchgeknetet werden und darf verarbeitet werden
  
Das ruhen von 24h ist bei beiden Variationen eine Mindestangabe 
Länger ruhen darf die Blütenpaste natürlich immer 

Warum mache ich die Blütenpaste selbst?

Natürlich 

könnt ihr die Blütenpaste auch kaufen 
Allerdings kann es ja auch mal sein,
Dass es schneller gehen muss 
Als das Internet liefern kann 
Diese habt ihr in 24h zur Verfügung 

Und 

Ein wesentlicher Faktor ist der Preis 
meiner Meinung nach steht dieser 
in keiner Relation zu dem verwendeten Material 

(1 Eiweiß 0,12€ )
200 g Puderzucker Max. 0,25€
9 - 12g CMC Pulver ca 0,20 € 

Von mir aus noch 0,50€ für Palmin 
Und Wasser zum abwaschen der Arbeitsfläche und der Hände 

Dann sind wir bei einem Preis von 
ca 1€ für 200 g Blütenpaste 

Das heißt pro Kilo selbstgemachte Blütenpaste  
ca 5€

Im Handel wird Blütenpaste für 
10-18€ das Kilo verkauft 

Jetzt wisst ihr vielleicht warum ich sie lieber selbst mache 😉

Natürlich lässt sich diese Blütenpaste wunderbar einfärben 
Wie Fondant auch 

Und nun hoffe ich, dass ich euch ein bisschen helfen konnte und ihr mir auch mal Bilder schickt was ihr mit der Blütenpaste so angestellt habt 
😊

Ach ja 

Modellierfondant ist  
Blütenpaste und Fondant gemischt 
1:1