Café Buttercreme

Ich zeige euch hier ein sehr leckeres Rezept

einer tollen Café Buttercreme

Mit dieser Buttercreme habe ich meine Buttercreme Karriere begonnen

Buttercreme war immer eine Tortenfüllung vor der ich irre viel Respekt hatte

Unsre Familie war eigentlich immer eher für Sahnefüllungen bekannt.

Mein Daddy macht beispielsweise eine traumhaft leckere Sahne Rolle
😋

Da Sahne aber nicht Fondant-tauglich ist,

blieb mir ja nichts anderes übrig

als mich früher oder später

mal an die Buttercreme zu trauen

Eine Arbeitskollegin war Schuld daran, dass der Moment eher früher als später kam

Zum Geburtstag Ihrer Mama wollte sie einen Glückskuchen

und dieser sollte mit einer Mocca Creme gefüllt sein 

 

 

 

 

Also habe ich im Internet nach einem Rezept gesucht
👩🏽‍💻

dass einfach klang und als geling sicher angepriesen wurde

Und sie haben in der Tat nicht gelogen

So

nun aber genug geplaudert

Hier endlich das Rezept

 

 

 

Zutaten:

250 ml Espresso

150 ml Milch

1x Pudding Pulver 

 Vanille oder Sahne Geschmack

3 Eigelb 

170g Zucker

2 Esslöffel Marsala oder anderen Café Likör

600g Butter

 

 

 

 

Zubereitung

Espresso, Milch, Eigelb und Puddingpulver

Klümpchen frei verrühren

Und auf dem Herd erwärmen bis die Masse kocht

 

 

Vorsicht

Das geht sehr flott und man muss dabei bleiben und ständig rühren
 

Wenn alles gekocht hat

den Topf vom Herd nehmen

und

Zucker und Marsala unterrühren
 

Die Butter darf in kleine Würfel geschnitten werden

und dann im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. 
 

Die heiße Masse trifft nun wirklich auf die kalte Butter
 

Mit dem Handrührgerät wird die Café Pudding Masse aufgeschlagen und während diesem Vorgang, werden die Butter Würfel hinein geworfen und untergerührt

 

Die Creme kühlt dabei natürlich deutlich ab

und die letzten Stücke Butter brauchen dadurch eventuell etwas länger

um in der Creme komplett zu vergehen.

 

 

Dadurch aber nicht entmutigen lassen

 

Die Creme weiter schlagen bis alle Butter Würfel komplett vergangen sind

 

Die Creme ist gleich nach dem Fertigstellen

sowohl als Füllung oder auch zum Versiegeln zu verwenden 
 

Sollte sie allerdings noch zu warm und dadurch noch zu flüssig zum füllen sein, 

 kurz im Kühlschrank abkühlen lassen

 

 

Und sollte sie umgekehrt etwas zu kalt und zu steif geworden sein,

kann sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle  erwärmt werden

 

 

 

Wer natürlich bereits mehr Erfahrung mit Pudding-Buttercreme hat,

als ich damals

darf auch die alt bewährte und bekannte Methode nutzen,

die beiden Teile zusammen zu fügen.

 

 

 

Was bedeutet

Sowohl Butter als auch fertigen Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

Dann die Butter mit dem Rührgerät cremig aufschlagen und die Pudding Masse Löffelweise unterheben

 

 

 

Wenn es aber mal schnell gehen muss

 oder man vergessen hat die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, 

hat hier eine sehr Alternative 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen

🙋🏽‍♀️

Lasst es euch schmecken