6. Toppings ausprobieren

Candy Bar 

6. Toppings ausprobieren 

Perfekte Toppings machen nicht viel Arbeit und schmecken lecker !

Wie ich am Anfang meiner Beträge bereits erwähnt habe, 
Wollte ich mir bei den Toppings von Dr. Oetker und Co helfen lassen.
Und auch hier gilt es den Stresspegel so gering wie möglich zu halten
Deshalb habe ich diese 4 Variationen vorab einmal ausprobiert

Nun denkt ihr bestimmt 

Häää 🤔was redet die von Toppings?

Das sind doch Dessert Cremes !

Aber was unterscheidet denn eine Dessert Creme von einem Cupcake Topping ?

Ganz einfach

Nun ....Sie muss standhaft sein, 

da sie ja kein Gefäss hat

Das ist schon einmal Grundvoraussetzung

Was war für mich noch wichtig ?

Damit ich nicht am Tag meiner Hochzeit,

morgens noch Cupcakes verziere und diese auch noch anliefern muss

Wollte ich diese bereits am Vortag verzieren und liefern

Also musste meine Creme nicht nur standhaft sein

nein !

sie sollte es auch bleiben

und zwar mehr als 24h lang

und gleichzeitig nicht austrocknen 

Denn sie sollten ja am Hochzeitstag noch schön frisch und lecker schmecken !

😉

Also habe ich die Cremes hergestellt

auf ein Tablett gespritzt und 24h stehen lassen

Dabei konnte ich auch gleichzeitig herausfinden,

wieviel Creme für meine Menge an Cupcakes nötig war

Ich hab am Ende natürlich nur 2-3 Creme Rosen aufgehoben und studiert

Für den Rest haben sich in der Familie dankbare Abnehmer gefunden

Ach hier noch ein Tipp !

Wenn ihr solche Sachen im Vorfeld ausprobiert,

wartet nicht bis 5 Tage vor der Hochzeit

Denn sonst verdirbt ihr euch am Ende noch den Appetit darauf

Also los geht es

1. Lemon Cheesecake Creme

Die Zutaten auf der Packung habe ich durch

250 g Philadelphia und 125 ml Sahne ersetzt

Nach dem Verrühren hat es schon mal super lecker gerochen

und die Festigkeit war top 👍🏻

Insgesamt haben sich 400 g Creme ergeben

Ich hatte vor 28 mini Cupcakes

(ca 3.5cm Durchmesser am oberen Rand)

damit zu garnieren und hatte ausgerechnet

14g pro Creme Haube zu benötigen

Also müsste das mit meinen 28Stk. aufgehen

Ehrlich gesagt, das hört sich 14g  wenig an

ist aber durchaus eine Menge Creme für die kleinen Dinger

Wie ich das ausgerechnet habe ?

Nun ich habe einen Teller auf die Waage gestellt und Hauben gespritzt

Als mir die Haube gefallen hat, hab ich ihr Gewicht abgelesen 

Schlau gell 😂 

Bei dieser Sorte Cremes sind kleine Kuchenkügelchen enthalten

und deshalb habe ich eine einfache Tülle mit großer Öffnung gewählt

Und das Ergebnis war auch hier toll

4 Häubchen sind zum Test geblieben

die übrige Creme wurde gefuttert

2. Caramel & choc chip

Die vom Hersteller empfohlenen 250 ml kalte Milch habe ich durch

250 ml kalte Schlagsahne ersetzt

Ich wollte hier den Geschmack nicht verändern und

wollte deshalb auch nicht mit Frischkäse oder ähnlichem experimentieren

Aber

bereits nach 30 sec schlagen war die Creme viel zu steif und trocken

Ich habe dann beherzt 150 ml Milch 1.5% Fett dazu gegeben

und das ganze nochmal volle 2 Minuten geschlagen

Nach der Zubereitung war die Creme dann etwas zu flüssig

Ich konnte zwar Häubchen spritzen

Allerdings sind diese minimal verlaufen

Also hab ich die Creme erstmal für 30 min in den Kühlschrank gestellt

Insgesamt waren 450g Creme entstanden

Und ca 20-23 g habe ich für einen Cupcake

(8 cm Durchmesser am oberen Rand )

angesetzt

Also könnte ich hieraus gute 18 Stk. garnieren

3. Weiße Schokolade

Auf der Packung wird 300 ml kalte Milch empfohlen

Ich konnte mich erinnern diese Sorte schon einmal als Tortenfüllung genutzt zu haben und fand sie recht süß

Trotzdem wollte ich den ersten Versuch nicht zu sehr im Geschmack verfälschen und habe deshald nur mit Milch und Sahne gearbeitet

200 ml Milch

100 ml Sahne

Nach dem aufschlagen war die Creme

sehr fluffig und standfest

Es waren 330 g entstanden

es sollten 12 kleine und 12 große Cupcakes entstehen

es wurden also

12x14 und 12x25 g benötigt 

insgesamt mindestens 470g

Sollte also die Creme in der Form der Zubereitung so bleiben

würde ich 2 Packungen benötigen

Gleich nach dem Anrühren hab ich ein paar Häubchen auf eine Platte gespritzt

und es hat wirklich prima geklappt

Allerdings könnte es auch hier nicht schaden die Cremes zuerst für eine halbe Stunde kalt zu stellen

Mir persönlich war die Creme etwas zu süß

genauso wie ich sie in Erinnerung hatte

Da mir auch ihre Konsistenz nicht so zugesagt hatte,

hab ich noch einen zweiten Versuch gemacht

Ganze Packung gemischt mit

150g Mascapone und

150ml Milch

Diese Variante war deutlich besser

nicht so süss und konnte wunderschön in Häubchen gespritzt werden

4. After Eight

Hier sollen laut Packung 250ml kalte Milch genommen werden

Ich habe hier nochmal Frischkäse verwenden wollen

Also habe ich

150 g Frischkäse und

150 ml Milch genommen

Schon beim Aufschlagen wurde die Creme sehr fest

ich bin aber eisern geblieben und habe nix dazu gegeben

Und siehe da

Sie war klasse

Vom Geschmack her nicht so stark nach Minze und von der Festigkeit her so, dass ich sofort Häubchen spritzen konnte

Ausserdem hatte ich noch von Dr.Oetker

die Tiramisu Creme versuchen wollen

Ich hatte zwar grundsätzlich vor diese selbst zu machen,

konnte dann aber der Versuchung nicht widerstehen

diese auszuprobieren

5. Tiramisu Creme Dr. Oetker

Auf der Packung werden 250ml kalte Milch empfohlen

Ich habe 250 g Mascapone genommen und

100 ml Milch

Beim Verrühren hat anfangs alles sehr trocken gewirkt,

nach den 3 Minuten vorgeschriebener Rühr-Zeit

wurde aber alles schön cremig

Wenn man die Packung öffnet duftet das Pulver lecker nach Amaretto

Leider hat es am Ende aber nicht danach geschmeckt

Deshalb werde ich die Creme zwar für meine Toppings verwenden

sie aber mit 25-50ml Amaretto aufpeppen und die Milch weg lassen

Es waren 460g entstanden und die Creme hat sich sofort weiter verarbeiten lassen

Und so sahen die gespritzten

Test Häubchen

aus

Das Bild wurde gemacht

nachdem das Tablett bereits 36 Stunden im Kühlschrank gestanden hat
Und schon eine Rose gefuttert wurde 
😅

Den Geschmackstest

haben alle Sorten mit Bravour bestanden

👍🏻

Die restlichen Cremes wurden nicht vorab nochmal getestet, da ich mit ihnen bereits gute Erfahrungen gesammelt hatte.

Nun nochmal zurück zu meiner Liste

Zu den Toppings habe ich jetzt die passenden Muffins festgelegt

Muffins

✅Schwarzwälder  24 groß  24 Schoko

✅After eight 24 klein 21 klein Schoko

✅ Organen Creme 12 klein 18 groß mit Eierlikör 

✅SchokoMuffins mit Schokocreme 24  28 Mittel 

✅Mandel Muffins mit Weißer Schokolade 24 groß u klein  12 kleine 12 große 

✅Caramel crème mit Toffifee 12 klein 4x hell 6x dunkel groß

✅Zini minis 22 klein Zimt Teig 22 klein

✅Zitronen Muffins mit Cheesecake Creme 24 klein

28 klein 

✅Tiramisu Cupcakes Wunderkuchen mit Café  24 groß und klein gemixt 24

180 Muffins 

Zum besseren Verständnis meiner Aufzeichnung möchte ich kurz erklären

Vorne stehen die Sorten mit den geplanten Toppings

Fett gedruckt die geplanten Mengen und Größen

und in Geld dünn geschrieben,

die Mengen und Größen, 

 die ich am Ende tatsächlich gebacken habe

Nun fragt ihr euch mit recht ....

Warum verschiedene Grössen?

In meinem Fall habe ich 3 unterschiedliche

Backformen

Eine von Tupperware, 
die etwas grösser ist als normal und für 6 Muffins ist

Eine von Ikea, die deutlich kleiner ist als normal und für 24 Muffins ist

und 6 Silikon Förmchen, die der Norm entsprechen

Damit nun mein Backofen auch immer ausgelastet ist

und ich nicht unnötig lange Zeit brauche,

habe ich alle Formen benutzt

So kommen auch die oben genannten g Zahlen für die Toppings zu Stande 

Macht es mit euren Sorten am besten auch so.
Sollte ihr wie ich keine Erfahrung mit Cupcakes haben,
Dann setzt auch hier lieber auf das vorherige Testen und auswiegen.

Und macht nicht den Fehler perfekt sein zu wollen.
Wenn ihr wie ich unterschiedliche Größen an Formen habt, 
dann setzt sie doch ruhig ein 
Wir sollten ja doch an den Strom unserer Backöfen denken und ökologisch arbeiten 
☺️

So nun haben wir auch diese Hürde genommen 

Was haben wir bis jetzt nicht schon alles geschafft?

Ihr könnt stolz auf euch sein 

Euer großer Tag rückt immer näher 
Und eure Aufregung auch 
Ob ihr euch nun selbst die Candy Bar schenkt oder sie für jemanden anfertigt 
Spielt dabei eigentlich garkeine Rolle 
Aufgeregt ist man immer vor so einer großen Aufgabe.

All die Tips und Tricks, 
die ich euch in den Schritten 1-7 gezeigte habe können bereits viele Wochen vor dem großen Tag ausgetestet werden.

Die müssen Euch in der Woche davor garnicht mehr belasten.
Macht euch ordentlich Notizen zu allem 
Und merkt euch wo ihr sie hinlegt 

😂

Jetzt geht es langsam ans Eingemachte 



Auf zu 

Schritt 7