Anleitung Explosionstorte

Tutorial

Explosionstorte

Hallo und herzlich willkommen zu meiner

Explosionstorte Fasching

Die Anleitung kann natürlich auf jedes andere Motiv einer Explosionstorte angewendet werden

Ich möchte euch hier zusätzlich zu der Anleitung noch ein paar nützliche Tipps mitgeben.

3 Möglichkeiten zum Versiegeln der Torten habe ich bereits an anderer Stelle erklärt

 mit Ganache

mit Marschmallow Fluff

und mit Buttercreme 

Bei dieser Torte konnte problemlos mit Marmelade versiegeln

Zunächst wurde eine Torte mit dem

Basis Rezept Motivtorte

gebacken.

  

Da das Thema ja Fasching ist

habe ich einfach ein paar Bunte Zuckerstreusel in den Teig gestreut
Und gehoffte,
dass nach dem Backen einen hübscher Konfetti Effekt zum Vorschein kommt

Wichtig ist dass die Streusel erst ganz zum Schluss untergerührt werden

Damit sie sich nicht während dem Rühren schon komplett auflösen 

nach dem Backen habe ich den Kuchen 2x durchgeschnitten

und war dann super erfreut was sich im Kuchen zeigte

 

danach habe ich die Tortenböden mit Aprikosen Marmelade bestrichen

Die Aprikosen Marmelade habe ich zuvor in einem Topf erhitzt

und durch ein Sieb gestrichen

Damit wollte ich die Fruchtstücke der Marmelade entfernen

Das darf natürlich jeder machen wie er will.

Zum Füllen kann das Fruchtfleisch selbstverständlich drin bleiben 

Wird die Torte allerdings auch damit versiegelt,

sollte man entweder gleich Gelee kaufen oder eben die Fruchtstücke raus sieben

Was den Geschmack der Marmelade oder des Gelees angeht,

 ist natürlich auch hier freie Wahl

Allerdings ist Aprikosen Marmelade im Kuchen einfach nur frisch und fruchtig

Sie hat keinen dominanten Eigengeschmack

und eignet sich sehr gut

Mit Marmelade zu versiegeln ist die einfachste Variante

Sie kann aber nur verwendet werden, wenn es keine Füllung in der Torte gibt,

die nicht an den Fondant kommen darf

Denn Marmelade hilft eigentlich nur damit der Fondant an der Torte klebt 

Aber sie verschließt natürlich nicht komplett

Auch verdeckt Marmelade nur kleine Unebenheiten auf der Oberfläche

Für Torten, die zugeschnitten werden müssen,

ist diese Versiegelung eher ungeeignet

Aber bei dieser Torte war das kein Problem

Nachdem die Torte also versiegelt ist stellt ihr sie zum trocknen in den Kühlschrank

  

In der Zwischenzeit dürft ihr die Deko vorbereiten

Ich zeig euch hier zum ersten Mal

 wie praktisch und vielfältig die Nudelteig Maschine  bei der Herstellung für unsere Torten sein kann

 

Wenn man recht schmale Streifen Fondant

sehr dünn und gleichmäßig ausrollen möchte,

ist die Nudelteig Maschine eine wirklich große Hilfe

Jetzt müsst ihr euch festlegen

welche Farben auf der Torte verwendet werden sollen.

Vor allem ist es nun wichtig festzulegen,

welche Farbe die Mitte der Torte haben soll,

also was durchblitzt, wenn wir nachher den Explosionseffekt darstellen. 

Ich hatte mich für blau entschieden

Unser Fondant wird jetzt gut geknetet

und grob ausgerollt

Dann kam er in die Nudelmaschine

 

Man kann die Maschine stufenweise verstellen und somit von 1-6

immer dünner ausrollen

Und das habe ich dann auch gemacht

   Bis Stufe 4 wurde sich vorgearbeitet

Dann war die Dicke ausreichend

Genauso macht man es auch mit den anderen Farben

Unser gefärbter Fondant ist  jetzt schön dünn ausgerollt und perfekt zur Weiterverarbeitung

Wer keine Nudelteig Maschine zur Hand hat,

rollte den Fondant natürlich mit dem Ausroller dünn aus

Hier sind die Silikon Abstandshalter, die bei dem Ausroller mitgeliefert werden sehr nützlich  

 Nun mit Hilfe eines Glases einen Kreis ausgestechen

Das ist der Kreis, 

der anschließend auf der Mitte der Torte festgemacht wird

Jetzt geht es an die Deko  

Konfetti und Luftschlangen sind nun das Ziel,

denn schließlich soll es ja um Fasching gehen

Mit Hilfe eines Cocktail Strohhalmes

werden die Konfetti ausgestochen

Damit der Fondant auch nochmal aus dem Strohhalm geht,

 pustet man einfach am anderen Ende hinein.

Da wir ja zuerst alle Farben dünn ausgerollt haben und somit der Fondant doch ein paar Minuten Ruhezeit hatte bis er weiter verarbeitet wird

geht das Ausstechen auch sehr gut.

Sollte der Fondant allerdings noch warm und klebrich sein, dann einfach etwas antrocknen lassen oder Puderzucker bzw Bäckerstärke darauf sieben

 

Und braucht ihr  in etwa 40 Konfetti pro Farbe

 

Danach kommen die Luftschlangen dran

Die Nudelmaschine bietet mit 2 zusätzlichen Rollen die Möglichkeit Spagetti und Bandnudeln herzustellen

Und die Dicke für Bandnudeln eignete sich ja hervorragend um unsere Luftschlangen zu kreieren

Auch hier können natürlich mit anderen Hilfsmitteln 

wie zum Beispiel mit dieser Rolle dünne Streifen Fondant geschnitten werden  

Jetzt hatte die Torte genügend Zeit sich im Kühlschrank auszuruhen

Also die Deko erstmal bei Seite legen und die Torte hervor holen

Unser ausgestochener Kreis kommt jetzt zum Einsatz 

und darf seinen Platz auf der Torte einnehmen

Dafür ganz wenig Wasser oder Zuckerkleber auf die Torte pinseln

und den Fondant  Kreis drauf legen

Solltet Ihr wie ich mit Marmelade versiegelt haben

klebt der Fondant auch ohne Kleber auf der Torte

Auf meinem Bild seht ihr die Arbeit auf dem Dummy

Den hab ich mit Wasser angefeuchtet, damit der Fondant darauf klebt  

Als nächstes wird die Torte komplett eingedeckt

Damit unsere Fondant Decke nun aber nicht an dem blauen Fondant anklebt,

ist es wichtig das kleine Stück Fondant mit Puderzucker oder Bäckerstärke zu bepudern.

Dadurch verliert der Fondant die Haftung dazu, wenn er jetzt draufgelegt wird

 

In diesem Fall ist es wichtig den Fondant nicht allzu dünn auszurollen

Denn wenn ihr ihn gleich in der Mitte aufschneidet und die Spitzen hochstellt,

funktioniert das deutlich besser, wenn er etwas dicker und dadurch stabiler ist

Auch beim Eindecken der Torte oben nicht fest andrücken,

nur locker um den Kreis herum

 

Ich hab zum fotografieren, die Torte extra so gehalten,

damit man den Fondant Kreis,

 der darunter liegt,

gut sieht

Steht die Torte aber auf dem Tisch oder der Arbeitsplatte

kann sich das Licht so darauf spiegeln,

dass man den Fondant darunter schlecht sieht

Dann kann man auch das Glas nehmen,  

dass man zum ausstechen des unteren Kreises genutzt hat und

nochmal zart auf den weißen Fondant drücken

um vor dem Einschneiden eine bessere Orientierung zu haben

Hier seht ihr den Kreis etwas besser angedeutet

Als nächstes kommt der

 Expolsions-Effekt

an die Reihe 

 Dafür wird der Fondant sternförmig eingeschnitten

Ich zeige euch das an einem Stück Fondant,  

das ich in der entsprechenden Größe ausgestochen habe 

 

Wie viele Dreiecke ihr einschneidet ist natürlich jedem selbst überlassen

Das hängt zum einen davon ab wie groß eure Torte ist

und natürlich auch was jeder schön findet

Es ist aber wichtig dass es nicht zu kleine Dreiecke werden,

da sonst die Stabilität verloren gehen kann

Nun wird es genauso auf der Torte gemacht

Hier ist es gut, wenn der Fondant nicht allzu dünn ausgerollt ist.

Denn man muss ganz vorsichtig beim einschneiden der Fondant Decke vorgehen

Es sollen ja keine Schnitte in den darunter liegenden Fondant kommen. 

Also lieber 2-3 mal mit wenig Druck schneiden

als 1x und gleich durch beide Stücke

Mit Hilfe des Messers können, die bereits eingeschnittenen Ecken auch leicht angehoben werden und von unten den letzten Schliff bekommen.

So vermeidet man das Einritzen des Inneren Kreises

Als nächstes werden die Dreiecke nach hinten geklappt 

 

Sollten die Spitze etwas störrig sein und nicht nach hinten gebogen bleiben wollen

Dann unter die Spitzen etwas Zuckerkleber geben

und an die Torte drücken

Mit Hilfe eines Pinsels oder eines Mikrofaser Tuches kann man den überschüssigen Puderzucker,

der jetzt auf dem Inneren Kreis übrig ist verschwinden lassen

Jetzt darf dekoriert werden

Die Konfetti und Luftschlangen nach Belieben auf die Torte kleben

Damit aus unserer Explosionstorte auch etwas herausspringt habe ich kleine Luftballons gebastelt, die dann auf Drähten über der Torte gebaumelt haben

Ihr natürlich auch einen Clown oder sonstiges heraushüpfen lassen

Dazu möchte ich noch einen kleine Anmerkung machen

Metall hat in Lebensmitteln nichts zu suchen!!!!

Allerdings kann es nicht immer vermieden werden,

Metall zum befestigen oder drapieren auf Torten zu benutzen.

Es gibt allerdings die goldene Regel dass dieses Metall definitiv nicht an den essbaren Teil der Torte darf

Deshalb bedienen wir uns folgender Möglichkeit

Steckt einen Cocktail Strohhalm in die Torte

Genau do, wo ihr anschließend die Deko haben möchtet

Er sollt bis ganz nach unten gehen und mit der Torte abschließen!

In diesen Strohhalm steckt ihr einen Strang aus Fondant

und in diese Mitte kommt jetzt der Metall Draht.

Somit ist unsere Deko gut fest in der Torte

und gleichzeitig unser Kuchen vor dem Metall geschützt

Und genauso haben ich es mit den Luftballons gemacht

Zur Herstellung der Luftballons wurde aus Fondant eine Kugel geformt, die dann zwischen den Händen leicht oval geknetet wurde

 

Den Draht habe ich mit Hilfe eines Holzstiftes

zur Spirale gewickelt und in den Ballon darauf gesteckt

Wenn man eine recht schwere Kugel auf Draht steckt, wird das Gewicht der Kugel dazu führen, dass der Draht sich durch die Kugel drückt und am anderen Ende wieder raus kommt.

Um das zu vermeiden biegt man das eine Ende des Drahtes einmal um

Somit hat der Fondant mehr Angriffsfläche und das Gewicht kann sich besser verteilen.

Der Draht bleibt dort wo er sein soll.

 

Form nun eine kleine Kugel und drückt sie zwischen den Fingern etwas flach 

 als Abschluss

quasi als Knoten

wird sie unten an den Ballon geklebt

Die Ballons werden nun in die Strohalme gesteckt

und damit diese nicht mehr sichtbar sind

haben ich das übrig gebliebenen Konfetti einfach und die Mitte der Torte gestreut

Eh Voila

Mein Kunstwerk

 

 Wer möchte kann am unteren Rand der Torte

noch ein Band anbringen

Sollte der Zuschnitt oder das Eindecken der Torte nicht optimal gelaufen sein

ist das immer einen gute Möglichkeit die ein oder andere Unebenheit zu verdecken

Wer das aber einmal nicht möchte oder braucht

sollte beim ersten Zuschneiden der Fondant Decke

sehr großzügig abschneiden

Der Fondant ist durch das Kneten sehr warm und elastisch

Durch das Auflegen auf die gekühlte Torte erkaltet er und zieht sich zusammen

Deshalb mein Tipp

Zuerst grob abschneiden

 sodass locker 3-4 cm auf der Tortenplatte übrig bleiben 

Wenn man dann ganz fertig ist mit der Torte schneidet man den Rand erst komplett zu

Dadurch ist ein sauberer Abschluss garantiert

Und wer möchte kann dazu noch einen Zick-Zack Roller verwenden und hat somit auch gleichzeitig einen hübsche Verzierung

  

Ich hoffe meine Anleitung hat euch gefallen und meine kleinen Tipps konnten Euch ein bisschen helfen

Ich wünsche allen

Viel Spaß beim ausprobieren dieser Technik

 Und würde mich über Fotos eurer Torte sehr freuen

🙋🏽‍♀️