Backsternchen's Torten Hexereien : Number Cake 2

Mit leckerer Milchschnitten Creme Füllung

Diese super süße Torte habe ich für meine Nichte Mina gemacht.

Zu ihrem 2. Geburtstagstorte waren Elefanten ihr ein und alles.

Nun sind ihre Eltern aber nicht so die typischen Mädchen Eltern.

Also sollten sich Glitzer und Rosa auf der Torte doch etwas in Grenzen halten.

Und so kam diese Kombination dabei heraus

😍

Number Cake gibt es ja mittlerweile sehr viele und auch im Netz findet man super schöne Ideen und Anleitungen dazu. Deshalb hab ich mir das ganze auch gar nicht so schwer vorgestellt

Doch ich habe mich da ganz ordentlich getäuscht.

Eine 1 hatte ich ja bereits gemacht

Aber eine 2 durch die vielen Rundungen ist nochmal eine ganz andere Herausforderungen

Ich habe mich bei dieser Torte auch an eine neue Füllung gewagt.

Milchschnitten-Geschmack war hier der Wunsch

Und das war garnicht so einfach

Aber erst einmal zu der 2 als solches.

Im Netz hab ich mir folgendes Bild gesucht und als Vorlage für meinen Zuschnitt genommen

Somit kamen folgende Backformen zum Einsatz

1x Rund mit Gugelhupf/Marmorkuchen Einsatz

Oder wie bei mir eine Sarafin Form

(die sind etwas abgerundet) und

1x Kastenform

Der Teig

Von der Vorgehensweise wie beim Basisrezept allerdings habe ich hier deutlich weniger Zucker verwendet

Die Milchschnittencreme ist sehr süß, deshalb darf der Kuchen drumherum ruhig etwas dezent gesüßt sein, was ja so auch bei der original Milchschnitte ist.

Die Zutaten

6 Eier Zimmertemperatur

200g Zucker

1 Prise Salz

300ml Milch

(wenn es nicht für Kinder ist kann man auch die Hälfte der Flüssigkeit durch Baileys ersetzen

225g Butter zerlassen

375g Mehl

50g Backkako

1 Päckchen Backpulver

Ich habe wie immer erst die Eier und den Zucker mit einer Prise Salz schaumig gerührt und dann nach und nach die Butter, die Flüssigkeit und anschließend das Mehl-Backpulver-Kakao Gemisch dazu geben.

Im Anschluss wurde der Teig auf beide Formen verteilt

Wie ihr seht sind die Formen nicht einmal halb gefüllt

Allerdings ist bei den original Milchschnitten auch der Kuchen drumherum ja sehr dünn und deshalb habe ich gehofft, dass auch meine Menge ausreicht

😊

Nun kommen sie in den kalten Backofen bei 160°

Meine Kuchen waren ca. 35min im Ofen aber macht auf jeden Fall die Stäbchenprobe bevor ihr euren Kuchen aus dem Ofen nimmt, denn bei unterschiedlichen Öfen kommt es auch zu unterschiedlichen Backzeiten

Nachdem die Kuchen fertig gebacken und abgekühlt sind nimmt man sie aus der Form

Sieht lecker aus oder ? 😋

Jetzt geht es ans Zuschneiden und hier tut man sich bei einer 2 echt deutlich schwerer als bei zum Beispiel einer 1

Hier nochmal mein Bild aus dem Internet und darunter meine zugeschnittenen Kuchen

Ich habe das Bild extra sehr groß gemacht, damit man es besser erkennen kann.

Insgesamt habe ich die Kuchen 2x durchgeschnitten, sodass 3 Böden entstanden sind.

So, wenn ihr soweit gekommen seit ist einer der schwierigsten Teile schon geschafft.

Jetzt dürft ihr euch entspannen und euch um die Creme kümmern.

Es sollte ja eine Creme werden, die der original Milchschnitte am ähnlichsten ist.

Im Internet habe ich 3 Variationen gefunden, die alle versprechen, dass sie genauso schmecken sollen wir die original Milchschnittencreme.

Und froh frisch ans Werk hab ich sie nach gemacht.

Allerdings fand ich keine davon wirklich gut.

Und auch nicht wie das Original.

Also blieb mir nix anderes übrig als selbst was auszuprobieren.

Es gab eine Variante mit weißer Schokolade und die fand ich war am nächsten an der original Creme dran und deshalb habe ich auch weiße Schokolade als Basis genommen.

Allerdings wurde diese im Rezept über dem Wasserbad geschmolzen und anschließend unter geschlagene Sahne gerührt.

Das hatte zur Folge, dass man anschließend Stückchen spürte, weil die Schokolade beim erkalten wieder fest wurde.

Das ging garnicht.

Und so kam ich zu meinem eigenen Rezept.

Die Creme:

Für meine Number Cake habe ich die 3-fache Menge genommen und ich schreibe euch das hier auch so auf

Unter den Rezepten findet Ihr die Menge, die zum Füllen für einen nromal großen Kuchen ausreichend sein sollte.

Die Zutaten:

300ml Sahne

150g weiße Schokolade

750g Mascarpone

Ca- 4-7 Esslöffel Honig ich hatte Akazienhonig genommen, der ist recht mild im Geschmack deshalb kamen bei mir gute 6 Eßl. rein. Wenn ihr „Normalen“ Honig benutzt der etwas intensiver im Geschmack ist dann probiert einfach vorsichtig aus wann euch der Geschmack ausreicht

1-2 kleine Flächen Orangen Aroma bzw.ca. 20 Tropfen aus einer größten Flasche

3Eßl. Vanille Aroma

1Päckchen Sofortgelatine oder 9 Blatt Gelatine

Die Zubereitung:

Weiße Schokolade hacken

100ml Sahne aufkochen und wie bei der Ganache die gehackte Schokolade in die aufgekochte Sahne geben, etwa 5 Minuten ziehen lassen und dann zu einer glatten Creme verrühren bis die Schokolade komplett aufgelöst ist.

Nun die Sahne-Schoko-Mischung abkühlen lassen.

Dabei ab und an rühren. Am besten auf Zimmertemperatur runter kühlen lassen, dann läßt sie sich noch prima verarbeiten

Nun die restlichen 200ml Sahne steif schlagen. Bei dieser Menge kann man gut eine Küchenmaschine dazu verwenden. Bevor die Sahne ganz fest ist Mascarpone unterrühren bis eine schöne Creme entsteht. Mascarpone kann man auch mit dem Handrührgerät unterrühren aber dabei auf ganz kleiner Stufe arbeiten und portionsweise unterziehen.

Jetzt darf die Sahne-Schoko-Mischung in 3-4 Portionen hinzugeben und verrühren werden.

Lasst dies Küchenmaschine weiter schlagen und gebt vorsichtig den Honig und das Orangen Aroma dazu.

Macht das auch in kleinen Portionen. Erstmal etwas weniger und probiert zwischendurch immer mal wieder bis euch der Geschmack an die Creme der original Milchschnitte erinnert.

Ich habe dafür tatsächlich eine Milchschnitte in kleine Häppchen geschnitten und sie zwischendurch probiert bis meine Creme annähernd so geschmeckt hat.

Erst ganz zum Schluss kommt die sofort Gelatine dazu. So hab man einen besseren Überblick wie steif die Creme durch das lange Rühren geworden ist.

Die Creme sollte sofort weiter verarbeitet werden.

Nicht erst in den Kühlschrank stellen, sonst wird sie zu fest und läßt sich nicht mehr schön verstreichen.

Ich habe also erst einmal meine 2 gefüllt

Dazu kann man die Menge in 3 Portionen aufteilen und 2 davon zum Füllen verwenden.

Die 3. Portion dann zum Versiegeln

Wenn eure Creme noch zu flüssig ist, dann stellt den Kuchen nach dem Füllen für 1 Stunde in den Kühlschrank, die restliche Creme aber nicht.

Wenn nicht könnt ihr einfach weiter machen und die Torte auch mit der Creme versiegeln.

Nach dem Versiegeln die Torte mindestens eine gute Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Versiegelung fest ist darf eingedeckt werden.

Hier gut aufpassen.

Den Fondant deutlich größer ausrollen als die 2 groß ist, denn es wir für die Rundungen viel Fondant benötigt

Auch hier nochmal der Tipp

den Fondant am unteren Rand nicht gleich zu kurz abschneiden. Die Torte ist kalt und der Fondant warm.

Beim Abkühlen zieht sich der Fondant zusammen und am Ende fehlt euch unten ein Stück wenn ihr vorher zu knapp abschneidet. Die torte hat dann quais Hochwasser 😉

Nun geht es ans dekorieren

Bei mir kam die süße Elefanten Dame drauf, denn die war ja der größte Wunsch des Geburtstagskindes

Die Anleitung dazu hab ich mir im Internet gesucht.