Halloween steht vor der Tür
Aber auch zu anderen Anlässen kann es ja mal vorkommen,
dass ihr eine Motivtorte in Form eines schnitzten Kürbis
herstelllen wollt.
Und dazu habe ich euch die Schritte
zusammengestellt
zusammengestellt
als ich meinen Halloween Kürbis 🎃
zum Wettbewerb der
Cake Sensation Saarbrücken
gezaubert habe
gezaubert habe
Ich hoffe ihr habt Spaß dabei ihn nach zu machen
😊
Zunächst habe ich 3 Torten gebacken
24 ger Form mit
Basisrezept Motivtorte
Dieses Mal wurde ausnahmsweise nur 2x
durchgeschnitten
und mit einer Käse Sahne Creme gefüllt
Dieses Mal wurde ausnahmsweise nur 2x
durchgeschnitten
und mit einer Käse Sahne Creme gefüllt
in die ich ein paar Tropfen Orangen Aroma getan habe
Die Käse Sahne Füllung war absolut keine Hexerei
Ich habe dazu eine Packung Käse-Sahne von
Dr. Oetker oder Ruf oder ähnlichem genommen
Genau nach Packung zubereitet und 1 Teelöffel Orangen Aroma hinzugefügt
Vielleicht denkt sich nun die ein oder andere
„Aber das ist doch nicht Fondant tauglich !“
DOCH
Aber dazu möchte ich in den
„Aber das ist doch nicht Fondant tauglich !“
DOCH
Aber dazu möchte ich in den
Tipps und Tricks
näher drauf eingehen.
So sah meine gefüllte und gestapelte Torte dann aus.
Ich habe keine innere Stabilisierung genommen,
da ich die Torte noch zugeschnitten habe
und Sie mir absolut stabil genug vorkam
Nun durfte sie erstmal mehrere Stunden in den Kühlschrank
Danach wurde zugeschnitten
Erst einmal grob, die Grundform des Kürbis
Und dann ebenfalls grob, die Konturen fürs Gesicht
Da ich nicht allzuviel vom Kuchen verlieren wollte, wurden
Augen
Wangen
Kinn
Stirn
nur grob angedeutet und sollten später
mit Hilfe von Fondant besser ausgearbeitet werden.
So war ich nun fürs erste zufrieden und habe die Torte versiegelt.
Aus irgendwelchen Gründen wollte meine Ganache diesmal nicht schön hart werden.
Ich habe Vollmich Schokolade anstatt der Kouvertüre genommen
Vielleicht lag es daran.
Die Masse blieb eher wie Pudding
Deshalb habe ich mich entschieden,
vor dem ausarbeiten des Gesichtes zuerst eine saubere Fläsche zu schaffen.
Das möchte ich kurz erklären
Normalerweise wird meine Ganache sehr trocken und fest
Will man die Torte also eindecken und sieht,
dass der Fondant irgendwo zu kurz ist oder reißt,
macht das nix.
Ich kann den Fondant unversehrt wieder von der Torte nehmen
Neu durchkneten und wieder ausrollen.
2.Versuch
Ist meine Ganache allerdings feucht und klebrig
Haftet sie auch an meinem Fondant und er ist unbrauchbar für einen erneuten Versuch
Hätte ich also meine Fondant Würste für das Gesicht,
nicht beim ersten Mal optimal positioniert
hätte ich den Fondant mit Schokolade versaut und müsste ihn weg werfen.
Deshalb kam mir der Gedanke
meinem Gesicht einen sauberen Untergrund zu geben
Ich habe Hautfarbenen Fondant ganz dünn ausgerollt
Und in der Größe des Kürbis Gesichtes auf die Torte gelegt
Dadurch war ein sauberes arbeiten gewährleistet
😊
Nun habe ich mir Fondant Würste geformt und die Konturen der
Augenbrauen
Sowie der Nase
dem Kinn und den
Wangenknochen
hervorgehoben
Dabei könnt ihr Fondant nehmen, der von einer anderen Torte übrig war
Der Farbton ist dabei eigentlich ganz egal
Er sollte nur nicht zu dunkel sein,
damit er später nicht durch schimmert.
Bei mir war noch Rosa übrig
Ich habe etwas CMC Pulver darunter gemixt
Um etwas mehr Stabilität zu haben und damit beim zurecht drücken nicht gleich alles verrutscht
Für mich sah das Gesicht nun aus wie die Holzpuppe bei SAW
🙈
Als nächstes kam nochmal eine 2. Schicht Fondant darüber
Diese war in der Farbe,
die das Innere des Kürbis 🎃 darstellen soll
Den Farbton hab ich mit den Pasten Farben Every und Geld von Wilson erhalten
Dieser Fondant darf etwas dicker sein, als die erste untere Schicht war.
1. um Farbtöne von untendrunter komplett abzudecken
2. um damit genug Spielraum zu haben um Furchen Falten und ähnliches zu „schnitzen“
Hier seht ihr auch, dass ich die Konturen des Gesichtes bereits angerissen habe
Da der Halloween Kürbis ja nur außen orange ist
und innen deutlich heller gelb
wollte ich auch hier darauf achten,
dass mein Kürbis echt wirkt
Und deshalb habe ich am Rand zum Gesicht erst einen hellen Rand gesetzt
auf den später die Orange farbene Schale kommt
Nun habe ich mit den Händen und verschiedenen Silikon Pinsel
die Konturen im Gesicht ausgearbeitet.
Silikonpinsel sind dazu super geeignet,
weil sie sehr weich sind und trotz stärkerem Druck
den Fondant nicht gleich durch drücken
Dennoch sollte man sehr vorsichtig sein
Lieber mehrmals leicht drücken und schieben
anstatt einmal zu fest
Deshalb ist die Ausarbeitung des Gesichtes auch sehr vorsichtig anzugehen
Und dauert seine Zeit
Nehmt euch diese Zeit ❗️
Die Lippen habe ich aufgesetzt und mit den Silikon Pinseln bei gearbeitet
Bei den Augen hab ich leider versäumt Bilder zu machen
Dazu habe ich eine Kugel als Linse genommen und 2-4 dünne Fondant Würste drum gelegt
Auch hier wurden nochmal Falten und Furchen angefertigt
Jetzt durfte dekoriert werden
und an Zähne und Warzen verteilt werden
Die farblichen Schattierungen sind durch das drücken und reiben des Fondants entstanden
Mit Hilfe von farblichem Puder werden diverse Stellen später noch hervorgehoben
Aber das kam erst zum Schluss
Nun kommt der schwierigste Teil
Den Kürbis einzudecken
Wenn man Fondant selbst einfärbt und ihn nicht bereits gefärbt kauft,
muss man vorsichtig sein, dass die Menge an Farbe nicht auch die Konsistenz des Fondants
unangenehm verändert.
Er kann dadurch recht grobkörnig werden
und fast wie geronnene Buttercreme wirken
Er kann aber auch sehr brüchig werden.
In beiden Fällen wird es schwierig ihn nochmal zu retten.
In meinem Fall würde er brüchig
Ich habe dann CMC Pulver untergeknetet und Speisestärke
Danach war er zwar gut zu kneten und auszurollen
aber beim anheben fürs Eindecken ist er schnell gerissen.
Bevor ich die Torte einzudecken versuchte
hab ich auf meine immer noch feuchte Ganache
viel Puderzucker gestreut
Dadurch waren meine Chancen größer,
dass der Fondant nicht sofort Hafte und für einen 2. Versuch nochmal zu gebrauchen ist .
Und das war gut so
😥
Nach 3 erfolglosen Versuchen habe ich ihn auf Frischhaltefolie ausgerollt
und auch mit dieser Hilfe auf die Torte aufgebracht
Ich habe leider keine Fotos davon gemacht möchte es euch aber kurz erklären
Ich habe Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläsche ausgelegt und den Fondant darauf ausgerollt.
Vielleicht knittert sich darunter und der Fondant bekommt Falten
aber das ist absolut kein Problem
Die kann man anschließend nochmal glatt streichen
Dann habe ich den ausgerollten Fondant zusammen mit der Folie angehoben
und den Kuchen damit eingedeckt.
Die Folie blieb drauf und wird sogar extra fest gestrichen damit sie weiterhin haftet
Dadurch wird das Eigengewicht des Fondant nicht
nach unten gezogen und er reißt nicht
Ich habe den Fondant mit der Folie drauf glatt gestrichen und angedrückt
Und erst als er fest saß und nicht mehr reißen konnte,
hab ich die Folie gelöst und den Fondant glatt gestrichen.
Das ging wirklich super
Zuerst sah mein Kürbis aus als ob er ein Kopftuch anhätte
😂
Aber je mehr er in Form geschnitten wurde
desto besser wurde es
Damit war nun wirklich alles super gelaufen.
Jetzt kamen nur noch Feinheiten
Auf dem Kürbis selbst habe ich Rillen und Furchen eingedrückt,
Und natürlich Oben einen Kürbis Stiel angebracht
Nun habe ich mit Puderfarbe noch ein paar Schattierungen herausgearbeitet
Dabei hab ich lediglich die bereits vorhandenen dunkleren stellen nochmal eingepudert
Die Furchen der Schale wurden mit orange und grün bearbeitet
Und das Gesicht mit braun und orange
Wie bereits erwähnt habe ich diesen Kürbis ja
für den Wettbewerb der Cake Sensation in Saarbrücken hergestellt
und hierbei wurde verlang,
dass alles sichtbare auch essbar sein muss
Und auch das Cake Board mit in die Bewertung einbezogen wird
🤦🏽♀️
Also habe ich mich zum ersten Mal damit beschäftigt ein Cake Board mit Fondant einzudecken.
Bei YouTube gibt es dafür ganz viele Video und deshalb möchte ich hier
nicht zu ausführlich darauf eingehen.
Ich habe auf jeden Fall die Methode gewählt,
das Cake Board um die Torte rum zu verzieren.
Man kann auch zuerst das Cake Board verzieren und dann den Kuchen drauf setzen.
Da es mir allerdings eh zuwider ist,
das Cake Board mit etwas essbarem einzudecken
Wollte ich wenigstens so wenig davon wie möglich verwenden und verschwenden.
Allerdings ist mir bei der Durchführung ein Missgeschick passiert,
dass am Ende ganz praktisch war
😉
Das Holzbrett,
auf dem die Torte jetzt abgebildet ist,
ist ja recht groß
Also wollte ich den fertigen Kürbis auf eine kleineres Brett stellen
um weniger Arbeit zu haben.
Somit hab ich mir ein kleineres Brett neben die Torte gestellt
um diese mal flott von einem Brett zum anderen zu heben.
Also rechts und links beherzt angepackt und schwuppdiwupp
Torte auf dem kleineren Brett
💪🏼
Die Enttäuschung war recht groß
Der Kürbis hat auf dem kleinen Brett absolut nicht gewirkt
Also schwuppdiwupp
das gleich nochmal im Rückwärtsgang
Kürbis Torte von klein auf groß
💪🏼
Und dabei habe ich,
wohl aufgrund der weichen Ganache,
den Fondant von unten nach oben geschoben
und ihn gleichzeitig mit meinen Händen eingedrückt
Die rosa Pfeile auf den beiden Bildern,
zeigen euch die Delle, die durch meine Hände verursacht wurden
Zuerst hat es mir den Atem verschlagen
Aber am Ende fand ich,
dass der Kürbis fast zu unnatürlich ohne meine Delle gewesen wär
😂
Zur Verzierung des Cake Boards
hab ich dann mit Halloween Keks-Ausstechern Motive in den Fondant gedrückt
Und Knochen und Schädel modelliert
Und Schoko Kuchen zu Erde zerkrümelt
Und das wars.
👏🏻
Ich hab für mein Werk eine
Lobende Anerkennung
bekommen
Und bin auch mega Stolz darauf
😁
Vielleicht hab ich euch mit meinem Kürbis inspiriert und ihr macht ihn mal nach
Über eventuelle Bilder würde ich nicht dann sehr freue
Also bis dann
🙋🏽♀️
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