Tortenfüllungen für Kindertorten

Das schmeckt garantiert

Torten für Kinder sind ja eigentlich immer was ganz besonderes 

Oftmals Erstaunen uns die Kleinen ja doch mit ihren ganz außergewöhnliche Tortenwünschen.

Ob nun Elsa die Eiskönigin oder Ninjas oder Lego

oder auch Teddybären, Monster High 

oder sonstige Helden und Kuscheltiere.

Kinderherzen schlagen oft für die ungewöhnlichsten Motive

Aber außer dem Thema der Torte und ihrem Äußeren 

soll die Torte selbstverständlich auch lecker sein.

Und zudem nicht nur den Verwandten schmecken.

Deshalb finde ich es ganz nützlich auch ein paar Rezepte parat zu haben,

bei denen auch die Kleinen ihre Torte prima essen können 

und auch beim Kindergeburtstag alle kräftig reinhauen.

Hierbei greife ich einfach gerne zu leichten Füllungen

Buttercreme auf ihre herkömmliche Art 

ist den Kleinsten unter uns, 
sehr oft zu fett.

Zu süß und zu fest.

Deshalb eignet sich Sahne, Frischkäse und Mascapone 

am besten zum Füllen der Kindertorten.

Wenn man Kinder fragt wonach ihre Torte schmecken soll 

kommt in den meisten der Fälle 

Schoko

dicht gefolgt von 

Vanille 

dicht gefolgt von 

Erdbeer 

Und genau auf diese 3 Füllungen 
möchte ich hier näher eingehen 

Bei Schoko stehen uns eigentlich richtig viele Variationen zur Auswahl 

Ich möchte sie einfach mal unter dem Begriff 

Schoko-Sahne-Füllung 
zusammen fassen.

Garantiert denkt nun der Ein oder Andere 
Sahne ???
Bei Fondant Torten?
Ja klar 
Ist grundsätzlich kein Thema 
Die Füllung muss ja nicht zwangsläufig mit dem Fondant in Berührung kommen.
Das ein oder andere Rezept eignet sich zum füllen und zum versiegeln.
Und bei den anderen versiegelt man eben mit

Ganache 

oder mit

Marshmallow Fluff 

Und schon ist es dem Fondant aber sowas von egal welche Details in der Füllung stecken 
😉

Viel wichtiger ist, dass unserer Creme auch standfest ist 

In der Regel arbeiten wir 3 Tage an einer Motivtorte 

Und dabei durchaus auch 2 Tage mit der bereits gefüllten Torte

Deshalb ist es wichtig,
dass die Sahne schön fest ist 

und gleichzeitig nicht allzu empfindlich gegen die Zimmertemperatur   

1. Variante Schoko Füllung
geht flott

Zutaten:

600 ml Schlagsahne
500 g Mascapone 
1. Päckchen Dr. Oetker Schoko Sahne 
150ml warmes Wasser 
Auf Wunsch 2 Eßl. Nutella Creme 

 Die Sahne steif schlagen
gegen Ende
den Mascapone darunter schlagen
Dr. Oetker Tortencreme Schoko-Sahne mit 150 ml 
warmen Wasser anrühren
Je nach Geschmack 
2Eßl. Nutella Creme darunter rühren

Die Schokomasse unter die Sahne-Mascapone-Masse heben
Et voila 

Es ergeben sich ca 1400 g Füllung
Pro Tortenboden nehme ich ca 250-300g

Mit dieser Creme würde ich nur Füllen
Habe sie zum versiegeln noch nicht benutzt 


2. Variante Schoko Füllung

Einfach zuzubereiten braucht allerdings Vorbereitungszeit

Zutaten:
700 g Schokolade (Kuvertüre Vollmich oder 600 Vollmich und 100 Zartbitter)

Grundsätzlich geht hier auch die so beliebte Kinderschokolade.
Ich bin da aber kein so großer Fan davon, 
da die Creme für meinen Geschmack ultra süß wird.

700 ml Schlagsahne auch H-Sahne 


Hier mache ich eine leckere fluffig Schoko Ganache
Allerdings im Verhältnis 1:1

Also was ist zu tun? 

Die Schokolade klein hacken
Die Sahne in einem Topf zum kochen bringen.
Bleibt am besten dabei, denn Sahne reagiert noch flotter auf kochen als Milch

(Der Topf sollte so groß gewählt sein, 
dass die Schokolade auch noch Platz drin hat)

Wenn die Sahne aufgekocht ist, 
den Herd ausschalten
Nun die gehackte Schokolade hineingeben und vorsichtig unterrühren.
Bis alle Stückchen flüssig sind und ihr eine schöne Schokocreme habt.
Jetzt darf die Creme abkühlen.

Dazu am besten in einen kühlen Raum (Keller) stellen.
Der Kühlschrank geht auch allerdings wird die Creme hier sehr fest.
Solltet ihr sie im Kühlschrank haben dann gute
 3-4h vor dem weiter Verarbeiten auf Zimmertemperatur anwärmen lassen.

Wenn sie nach gut 8 Stunden (am besten über Nacht) abgekühlt ist,
 kann sie mit dem Handrührgerät aufgeschlagen werden

Es sind nun ca. 1400ml was richtig viel ist.
Deshalb ist es ratsam die Creme in 2 oder 3 Portionen aufzuschlagen.

Seit dabei vorsichtig !
Das aufschlagen geht flott.
Man muss aufpassen, dass sie nicht krümelig wird
Passiert es euch allerdings doch, 
kann man die Creme im Wasserbad nochmals erhitzen.
So wird sie wieder flüssig.
Jetzt muss sie leider erneut abkühlen.
Ist doof für eure zeitliche Planung 
aber trotzdem ist die Creme nicht ganz verloren.
Wenn alles geglückt ist habt ihr eine super leckere Creme
in der Konsistenz einer Mouse au Chocolat

Sie lässt sich prima als Torten Füllung aber auch als Topping auf Cupcakes verwenden
Außerdem eignet sich diese Variante auch ganz toll zum Versiegeln der Torte 
So habt ihr nur 1 Creme und 1 Geschmack


3. Variante Schoko Pudding Sahne

Einfach zuzubereiten
Mit Vorlaufzeit 

Zutaten: 
2 Päckchen Schokopudding 
700 ml Milch 
400 ml Schlagsahne 

Hier wird Schokoladen Pudding gekocht
Allerdings die beiden Päckchen Pudding  
  mit 700 ml zubereiten
Damit der Pudding relativ fest wird

Der darf nun abkühlen, 
dabei entsteht eine Haut, 
was auch ganz normal ist.

Es gibt viele Tipps den Pudding beim erkalten ständig zu rühren oder mit Folie abzudecken.
Um so die Bildung der Haut zu vermeiden.
Allerdings habe ich mit beiden Varianten keine guten Erfahrungen gemacht
Durch die Folie sammelt sich Kondenswasser wodurch der Pudding,
auch wenn man es abschüttet,
 nicht so fest wird
 Und beim immer wieder rühren verliert auch hier der Pudding an Festigkeit

Wenn der Pudding komplett abgekühlt und fest ist solltet ihr ihn sieben.
Das heißt, ihr nimmt ein Metall-Sieb und drückt den Pudding dadurch
Warum machen wir das ?
Die Haut, die sich gebildet hat, bleibt dann an dem Sieb hängen
Und eventuelle Klümpchen bleiben ebenfalls im Sieb hängen

Jetzt die Sahne steif schlagen
Und den Pudding portionsweise unter rühren.

Wenn euch der Geschmack nicht Schokoladig genug ist,
Dann kann man auch hier 1-2 Eßl. Nutella Creme unterheben.

Auch diese Creme kann sowohl für Torten als auch für Toppings genutzt werden.
Versiegeln würde ich eher nicht damit 


Vanille


1. Variante Vanille Creme

Zutaten 

Kaltpudding (Backschwestern)

400 g Sahne 

300g Mascapone

Es gibt von ein paar Firmen sogenannte 
Kalt-Pudding Mischungen 
Ich habe diese Variante mit der Sorte von den Backschwestern ausprobiert.

Diesen Kalt-Pudding also nach Packungsbeilage zubereiten
Was ca. 500 g Pudding wird 

Dann genau wie bei der 1. Variante Schoko verfahren.
Die Sahne aufschlagen und den Mascapone unterheben
Dann portionsweise den Kalt-Pudding unterheben
Fertig 🙂
Wenn ich sie mal vergleichen darf,
 dann schmeckt die Creme sehr ähnlich 
der Füllung von Windbeuteln 😋
Den Mascapone schmeckt man anschließend garnicht raus.
 Er dient nur dazu, dass die Sahne auch ohne Sahnesteif oder Gelatine schön fest bleibt 


2. Variante Vanille Creme

Hier habe ich mir von Dr. Oetker und den Backschwestern helfen lassen.
Bei Dr. Oetker heißt die Creme 
Torten Creme Vanille 

Bei dieser Creme braucht ihr pro Packung:
300ml kalte Milch
200g weiche Butter 

Alles zusammen wird ordentlich verrührt 
und schon ist die Creme fertig.
Insgesamt sind es nur 500 g Creme, was unter Umständen etwas wenig sein könnte.

Und bei den Backschwestern 
Drin-Drunter-Drauf Creme 

Beide werden fast gleich hergestellt 

Hier benötigt ihr pro Packung (200g)
2-4 Essl. Puderzucker
250 ml Wasser
200 g kalte Butter 

Auf diese Weise hergestellt erhaltet ihr ca. 650 g Creme

Auf der Rückseite bei den Backschwestern 
findet man noch sehr nützliche Tipps, 
wie man die Creme je nach Wunsch auch verfeinern kann.

Die 200g Butter, die jeweils dazu kommen
machen die Creme etwas fester aber durch die Kombi mit Wasser bzw. Milch 
Wird sie nicht zu einer fetten Buttercreme 
Die Backschwestern empfehlen hier sogar 
mal die Butter weg zu lassen und dafür Frischkäse oder Mascapone zu verwenden
Wodurch die Creme dann aber stark meiner 
1. Variante Vanille gleicht .
😉



 3. Variante Vanille Creme 

Die 3. Variante zur Schokocreme kann selbstverständlich auch mit Vanille Pudding gemacht werden.
Allerdings möchte ich dazu einen Tipp geben.
Wenn eine Vanille Creme nicht ausreichend nach Vanille schmeckt,
sollte man nicht mit mehr Vanille Aroma arbeiten
sondern erst mit mehr Süße
Versucht erst einmal einige Eßl. Puderzucker unter zu rühren.
Das verstärkt auch den Vanille Geschmack ☺️

Erdbeer Creme 

1. Variante Erdbeer Creme 

Zutaten

600 ml Sahne 
500 g Mascapone oder Frischkäse
einige Tropfen Erdbeer Aroma
oder Erdbeer Marmelade
einige Tropfen Rosa Speisefarbe 

Hier gibt es (zumindest in Frankreich) ein sehr leckeres Erdbeer Aroma 

Deshalb habe ich schon öfter eine sehr schnelle Variente der Erdbeer Füllung hergestellt

Wie oben bei den beiden anderen Cremes einfach 
Sahne steifschlagen 
Darunter  Mascapone oder Frischkäse heben 
Dann 1-2 Kaffee Löffel Erdbeer Aroma 
Und weil das Auge ja bekanntlich mit isst kann man 
einen kleinen Tropfen Rosa Speisefarbe mit vermengen

Anstatt dem Aroma kann auch Erdbeer Muß oder Erdbeer Marmelade verwendet werden.

Wer Kinder hat, die nichts gegen Stückchen in der Creme haben,
darf selbstverständlich auch klein geschnittene Erdbeeren zur Creme dazu geben.
Mit Obst nur vorsichtig sein.
Obst zieht gerne Wasser. Deshalb sollte der Kuchen dann nicht mehr allzu lange 
darauf warten verzehrt zu werden.
1 Tag hält er aber dennoch im Kühlschrank aus 
Diese Creme lässt sich natürlich mit jedem beliebigen Aroma herstellen
Zitrone, Orange oder auch Pfirsich 


2. Variante Erdbeer Creme 

Auch hier darf sich wieder Hilfe vom Profi genommen werden.

Die Firma Ruf bietet in ihrem Sortiment die
Erdbeer Schlemmercreme 

Zutaten für 1 Beutel:
500g Mascapone oder Frischkäse
ca. 150 ml Milch 

(Es gibt sie auch von Dr.Oetker aber die ist nicht so einfach zu verarbeiten)

Bei der von der Firma Ruf 

verrühre ich einfach 500 g Mascapone oder Frischkäse mit dem Handrührgerät
Während das noch läuft lasse ich 1 Päckchen  Ruf Schlemmercreme 
(Es sind 2 in der Packung)
einrieseln.
Stellt euch schon gleich Milch bereit 
Die Mischung wird recht schnell trocken.
Dann gebe ich immer wieder kleinere Mengen Milch in die Mischung 
bis die Creme eine schöne und auch wirklich cremige Konsistenz hat 
Es sind ca 150ml Milch die ich am Ende benötige 
Die Creme darf nicht zu flüssig werden 
dickt aber noch ein kleines bisschen ein.

Die schmeckt auch sehr lecker und ist flott angerührt.

Bei Dr. Oetker muss das Pulver aus der Packung erst mit warmem Wasser angerührt werden.
Was die Handhabung etwas schwieriger macht 
Und sie enthält kleine Erdbeer Stückchen. 
Die mögen ja nicht alle Kinder 


Grundsätzlich gilt für die Rezepte mit Mascapone,
dass sie selbstverständlich auch mit Frischkäse hergestellt werden können 
Seit dabei nur vorsichtig welche Sorte ihr nimmt.
Teilweise hat Frischkäse einen leicht säuerlichen Eigengeschmack 
und kann den Kindern dadurch vielleicht zu sauer sein. 
Deshalb arbeite ich lieber mit Mascapone und sollte das mal zu fett sein, 
mische ich lieber Magerquark darunter 
Im Verhältnis 2/3 Mascapone 
1/3 Quark 

Aber wie bei allem, ist das natürlich immer Geschmacksache 😉

Alle Erdbeer Varianten eignen sich nicht zum versiegeln
Um hier aber keinen 2. Geschmack beim versiegeln mit rein zu bringen,
würde ich hier mit 

Marshmallow Fluff 

versiegeln.

Diesen gibt es auch in Erdbeer Geschmack
was das ganze dann sehr harmonisch macht 


So 
das sind meine Füllungen,
mit denen ich bei den Kids echt super Erfahrungen gemacht habe 

Ich würde mich freuen, wenn auch ihr meine Füllungen lecker findet 
Und mir vielleicht eure Erfahrungen mitteilt.

Dann viel Spaß beim ausprobieren


🙋